Cuminum cyminum. Les graines de cumin, entières ou réduites en poudre sont une épice toujours présente dans la cuisine du Maghreb.
Répartition au Sahara
Le cumin est largement cultivé dans les oasis du Sahara, soit à partir de semences locales "beldi", soit à partir de semences du commerce dont certaines peuvent être importées d'aussi loin que la Turquie ou la Syrie.
